製作麵包糠的比例如下：
用料：低筋麵粉260克，雞蛋50克，生雞蛋黃1個，白砂糖15克，酵母4克。
製作過程：將低筋麵粉、白砂糖和酵母粉混合在一起，用篩網過濾一下，放入麵包機中。同時，將50克的全蛋和1個雞蛋黃倒入麵粉中，啟動麵包機的工序將其做好成麵包。待程式結束後，將做好的麵包出爐後切成片，然後用手撕碎，放入烤盤中。烤箱預熱後，上下火150度烤20分鐘。麵包碎出爐後自然晾涼，然後用擀麵杖將其擀得細小一些，保留少量顆粒物最好。
這個比例可以根據麵包糠的用量增加或者減少用料的量，按同等比例添加或者減少就可以了。