優酪乳粉是一種由鮮牛奶經過特殊處理製成的粉末，其製作過程包括將篩選和馴化後的乳酸鏈球菌及乳酸桿菌混合接種於鮮牛奶中，然後經過發酵和噴霧乾燥，從而得到優酪乳粉。
優酪乳粉保留了原有的發酵劑活力和豐富的營養成分，包括優質蛋白質、脂肪、脂溶性維生素以及鈣、鐵、磷等礦物質，其不僅可以直接沖泡飲用，還可以作為發酵劑直接用於生產酸牛奶，無需再次活化或擴大培養，簡化了製作酸牛奶的過程。優酪乳粉適合各個年齡段的人群，被視為一種健康、營養的食品，它不僅可以幫助人們消化，容易吸收，還能抑制腸毒素的產生，對嬰幼兒、老弱病患者等特定人群尤其有益。