自製優酪乳的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備材料。需要純牛奶1升、固體優酪乳100克（如老優酪乳）、白糖適量，以及一個乾淨的容器。
消毒容器。在製作前，應先用開水消毒容器，確保無油和無雜菌，這有助於優酪乳更好地發酵。
加入牛奶和固體優酪乳。在消毒後的容器中加入純牛奶，然後加入固體優酪乳。可以根據個人口味加入適量的白糖。
攪拌。將牛奶和白糖充分攪拌均勻。
發酵。將容器密封，放入烤箱或優酪乳機中，設定適當的溫度（大約40度）進行發酵。發酵時間一般為8到12小時。
冷藏。發酵完成後，將優酪乳放入冰櫃冷藏，以改善口感並防止繼續發酵。
食用。冷藏後，優酪乳會更加凝固和絲滑，可以直接食用或搭配水果、穀物等製作優酪乳沙拉。
除了上述步驟，還可以嘗試使用不同的發酵劑，如優酪乳發酵粉或菌粉，以及嘗試不同的配料來變化口味。重要的是要確保使用的容器和工具清潔無菌，以避免影響發酵過程和優酪乳的品質。