抱子芥
兒菜，學名抱子芥，是一種屬於十字花科蕓薹屬的芥菜種變種。
兒菜原產於中國，是中國特有的蔬菜作物。這種蔬菜的栽培區域原僅限於四川和重慶地區，但現在已經逐步擴展到貴州、雲南、湖北、湖南、江西、安徽等長江中下游及周邊地區。兒菜的外觀特徵是其粗大的白色根部上環繞相抱著一個個翠綠的芽包，這種獨特的生長方式是它得名「兒菜」的原因之一。
兒菜的口感甘甜而不帶苦味，肉質脆嫩，且含有豐富的營養成分，包括鈣、鐵、磷和多種維生素，特別是鈣和磷的含量在各類蔬菜中處於前列。它還富含硫胺素(VB1)、核黃素(VB2)、煙酸(VB3)等水溶性維生素，具有預防唇部乾裂、清熱敗火、去油膩等功效，是一種非常好的保健蔬菜。兒菜性溫、味辛甘，不帶苦味，可以通過多種方式烹飪，如煮湯、紅燒、炒食、涼拌、泡菜、醃漬等，是一種非常受歡迎的美味佳餚。