炒兔肉的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將兔肉切成小塊，用料酒、鹽、胡椒粉、澱粉和少量油醃製20分鐘。
準備薑片、大蒜、蔥段、辣椒等輔料。
鍋中加油燒熱，放入兔肉快速翻炒至變色。
加入薑片、大蒜、辣椒等輔料，繼續翻炒。
加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精等調味料，調味。
加入青椒、紅椒、洋蔥等蔬菜，繼續翻炒至熟。
出鍋前，可以加入一點醋提香，然後裝盤。
需要注意的是，兔肉切塊不宜過大，以免煮不透；醃製兔肉時，加入的調料和輔料可以根據個人口味進行調整；炒制過程中要快速翻炒，以免兔肉變老影響口感。