全穀雜糧是什麼

全谷雜糧是指僅脫去了穀物籽粒最外面的穀殼等非可食部分，保留了胚乳、胚芽與種皮，未經精細化加工的完整穀粒，或經過碾碎但成分和營養物質完全保留的穀粒。

全谷雜糧包括了各種穀物，如燕麥、黑麥、玉米、高粱、蕎麥、糙米、大米、糯米、粳米、小米等，以及大豆、豌豆、芸豆、木薯等，這類食物保留了穀物的原有營養價值。全谷雜糧在營養成分的保留上要求嚴格，因此具有較高的營養價值。