全粒面牛皮是指牛皮表面沒有經過任何修飾處理，保持了其最原始的狀態。這種牛皮的特點是保留了天然的皮紋和毛孔，表面沒有塗裝，但可能會有壓紋、滾紋或摔紋等工藝。全粒面牛皮的製造過程中，只進行染色和鞣皮處理，以確保牛皮完整的外觀和原始的質感。