高脂肪含量的乳製品
全脂奶油是一種高脂肪含量的乳製品，通常從動物乳製品中提取。它的脂肪含量至少為35%，這使得全脂奶油比低脂奶油更加油膩。全脂奶油的脂肪含量通常約為80%，是一種非常高熱量的食品。它主要通過脫水去除牛奶中的水分形成，口感濃郁、柔滑，常用於烘焙和烹飪，如曲奇、蛋糕、餡餅等糕點的製作。
與植脂奶油相比，動物脂（淡）奶油是從牛奶中提煉出來的純天然食品，熔點較低，入口即化，口感香濃，營養價值高，更健康。動物脂（淡）奶油的操作需要專業製作水平，且價格昂貴。
全脂奶油與脫脂奶相對，脫脂奶是通過去除牛奶中的脂肪得到的，而全脂奶油則是含有牛奶中脂肪的部分。在日常購買的產品中，如奶油蛋糕上的奶油，就是通過離心或其他方式從乳液中提取出的脂肪。
總結來說，全脂奶油是一種高脂肪含量的乳製品，具有濃郁的口感和豐富的營養價值，適合用於烘焙和烹飪，但需要注意其高熱量特性。