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全蛋海棉蛋糕的做法

全蛋海綿蛋糕的做法大致如下:

準備材料。通常需要全蛋、低筋麵粉、細砂糖、玉米油或黃油,有時還會加入牛奶、香草精或其他調味品。

分離蛋清和蛋黃。全蛋海綿蛋糕通常不需要分離蛋清和蛋黃。

打發全蛋。將全蛋打入無水無油的容器中,加入白砂糖,使用電動打蛋器高速打發。打發過程中,全蛋會逐漸變得濃稠,顏色變淺,提起打蛋頭,蛋液畫出的紋路不易消失即可。

篩入低筋麵粉。將低筋麵粉過篩兩次,然後分次加入到打發好的全蛋中,用橡皮刮刀或手動打蛋器輕輕翻拌,直至無乾粉,避免過度攪拌導致蛋糕消泡。

加入液體成分。如果使用牛奶、黃油等液體成分,應先將其與玉米油或黃油混合乳化,再加入麵糊中,同樣輕輕翻拌均勻。

烘焙。將麵糊倒入模具中,輕震幾下以排出大氣泡,放入預熱好的烤箱中,根據不同的烤箱和模具,烤制時間可能在25分鐘到45分鐘之間。

冷卻與脫模。烤好後,取出蛋糕,讓其在模具中冷卻一會兒,然後倒扣出來,完全冷卻後即可脫模。

全蛋海綿蛋糕的關鍵在於打發全蛋和翻拌麵糊的過程,需要耐心和技巧,以確保蛋糕的質地和蓬鬆度。