製作全麥饅頭的步驟如下：
準備全麥麪粉和酵母粉。一般全麥麪粉和普通麪粉的比例爲1:1，但可以根據個人口味調整。
將酵母粉用溫水（約25-30度）化開，攪拌均勻。
將酵母水慢慢倒入全麥麪粉中，邊倒邊攪拌，直至形成絮狀。
然後用手揉成光滑的麪糰，這一步需要一些耐心和時間，至少需要揉麪5到10分鐘。
揉好的麪糰蓋上保鮮膜或溼布，放置在溫暖處進行第一次發酵，發酵時間大約爲1到2小時，直到麪糰體積膨脹至原來的兩倍大，內部呈現蜂窩狀。
發酵好的麪糰取出，用手輕輕排氣，然後揉成長條狀，分割成小劑子。
將小劑子揉成饅頭的形狀，可以輕輕拍打或搓揉，使饅頭表面更加光滑。
饅頭生胚二次醒發約15到30分鐘，直到體積明顯變大，手感輕盈，按壓表面能快速回彈。
冷水上鍋，水開後開始蒸制，蒸制時間大約爲15到20分鐘，具體時間根據饅頭大小和蒸鍋性能調整。
蒸好後關火，不要立即打開鍋蓋，燜5分鐘左右，使饅頭更加鬆軟。
這樣，美味的全麥饅頭就製作完成了。