八爪魚和魷魚雖然都屬於頭足類軟體動物，但它們之間存在一些顯著的區別：
身體結構：
八爪魚通常有八條腕，而魷魚有十條腕。
八爪魚的身體呈囊狀，類似丸子，而魷魚的身體則更狹長，類似管狀，橫切面爲圈狀。
生活習性：
八爪魚一般用腕中的吸盤沿海底爬行，動作較慢，而魷魚則在海中快速遊動。
八爪魚是夜行性動物，對光線敏感，喜歡在黑暗環境中活動。
食用方式：
八爪魚可以生食也可以熟食，而魷魚通常需要煮熟後食用，因爲體內含有一種多肽成分，未煮透食用可能導致腸胃不適。
烹飪處理：
八爪魚的腕足較長，適合簡單改刀，而魷魚則可以切成花刀，製作菜餚時通常需要改刀成花刀。
市場售賣：
八爪魚通常以鮮活爲主，價格相對較高，而魷魚則多以冰凍或乾製形式出售，價格相對較低。
營養與藥用價值：
八爪魚含有豐富的蛋白質、天然牛磺酸、礦物質等營養元素，具有補血益氣、治療癰疽腫毒的功效，具有極高的藥用價值。
魷魚也含有豐富的營養元素，但與八爪魚相比，其藥用價值和營養價值略遜一籌。
總結來說，八爪魚和魷魚在身體結構、生活習性、食用方式、烹飪處理、市場售賣以及營養與藥用價值方面都存在一定的差異。