白色的蔬菜有很多種，以下是一些常見的白色蔬菜及其特點：
茭白：
被稱為「水中人參」，營養豐富，含有碳水化合物、膳食纖維、多種維生素以及鉀、鈣等微量元素。
有潤腸通便、清肺潤燥的功效。秋季上市，價格便宜，適合炒菜食用。
蓮藕：
秋天上市的蔬菜，分脆藕和粉藕兩種，適合炒菜或燉湯。
營養價值高，含鐵豐富，有助於補鐵和補充維生素。適合女性食用，有去秋燥和潤肺的好處。
山藥：
秋天上市的蔬菜之一，可以作為主食或蔬菜食用。
含有澱粉高，口感粉糯，適合燉湯或炒菜。有助於補充身體所需的各種營養物質。
白蘿蔔：
富含維生素C，有美容美白的效果。
中醫認為白蘿蔔性涼入肺經，對於滋陰潤肺有良好效果。經常食用可以緩解吸菸帶來的咳嗽和痰多現象。
百合：
秋季上市的蔬菜，含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、澱粉、維生素等。
有潤肺止咳、清心安神的功效，適合秋季食用。
以上蔬菜不僅美味，還具有各自的健康功效。根據季節和個人體質選擇合適的白色蔬菜，可以更好地享受它們帶來的營養和健康益處。