八珍豆腐是一道集合了多種食材的經典菜餚，以其豐富的口感和營養價值而聞名。其做法如下：
準備豆腐。選擇內脂豆腐或嫩豆腐，切成大塊或小塊，然後在每個豆腐塊上均勻裹上一層澱粉。
炸豆腐。在油鍋中加熱至五成熱，放入裹好澱粉的豆腐塊，煎至兩面金黃，外皮酥脆。
準備其他食材。雞胸肉、蝦仁、蟹肉棒、魷魚、豬肚、魚肉、海參等食材切好或處理好，一些需要提前焯水或用調料醃製。
炒制。在鍋中留少許油，加入蔥姜蒜末爆香，然後加入所有準備好的食材（除了豆腐）快速翻炒。
調味。加入生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鹽等調味料，調整味道。
勾芡。加入適量的水澱粉，使醬汁稍微濃稠。
裝盤。將炒好的八珍食材和醬汁澆在炸好的豆腐上，即可上桌。
這道菜的關鍵在於炸豆腐的步驟，要輕柔地處理豆腐，以防其破碎，同時，也要注意掌握好油溫，以確保豆腐外皮酥脆而不油膩。