製作六寸蛋糕的方法如下：
蛋清和蛋黃分離，分別放在乾淨的大碗裡。
將蛋黃中加入牛奶和玉米油，畫Z字形輕輕攪拌，過篩低筋麵粉，攪拌成順滑無顆粒的麵糊。
蛋清加一點點檸檬汁，先放冰櫃冷凍十分鐘，然後取出，開低速打發，出現大魚眼泡時加入三分之一的白糖，再中速打發至魚眼泡變小，再加入第二次白糖，繼續中速打發至出現紋路的濕性發泡，加入剩下的白糖，加入3克玉米澱粉，打成有清晰的紋路，提起呈直立的小尖角。
取三分之一蛋白霜到蛋黃糊里，快速翻拌均勻，再倒回蛋白霜里，快速切拌均勻。
準備一個六寸模具，從30厘米的高處將蛋糊倒入模具中，輕輕震動排出大氣泡。
烤箱預熱後，放入蛋糕模具，上下火140度烘烤30分鐘，再將上下火調至150度烘烤十分鐘上色。
烤好後取出蛋糕，用力震幾下排出熱氣，以免回縮，然後倒扣晾涼。
蛋糕徹底涼透後脫模。