用開水燙
冒菜是一種具有四川特色的傳統小吃，起源於成都，以肉類、豆製品、青菜、海鮮和菌菇類等為主要食材製作而成。
「冒」在這裡是一個動詞，意思是用開水燙，指的是將食材在燒開的湯汁中煮熟的過程。冒菜通常是以一碗已經煮熟、帶有麻辣湯汁的食材形式出現，因此有人將其稱為「一個人的火鍋」或「碗裝的麻辣燙」。
冒菜的特別之處在於其獨特的麻辣口感，通常使用辣椒和花椒等調料來調味，而且可以根據個人口味添加不同的配料，如香菜、蔥花和豆豉等。冒菜的製作過程簡單，出菜速度快，讓各種食材在湯鍋中煮熟後，與調好的佐料和湯底放在同一個碗裡，讓菜品之間相互滲透，互相沾染彼此的味道。
冒菜不僅是一種美食，也深深植根於四川的火鍋文化中，是一種受到廣泛歡迎的美味小吃。