冬瓜角糖的製作過程如下：
將冬瓜削皮洗淨，切成條狀。
將冬瓜條浸泡在可食用的生石灰水中（石灰與水的比例約為1:50），泡48小時。
48小時後，用流動的水沖洗掉殘留的生石灰水。
將沖洗乾淨的冬瓜條放入沸水中焯煮5~6分鐘。
焯好的冬瓜條瀝乾，加入糖粉拌勻。
蓋上保鮮膜，密封冷藏24小時。
冷藏後，開始熬糖。將糖水煮沸，轉中火繼續攪拌直至糖液變得粘稠。此時應立即轉小火，待鍋邊出現白色固體和泡泡變得密集時，即可關火併倒出糖液。
繼續攪拌直至每一個冬瓜條都均勻掛滿糖霜，即可食用。
冬瓜角糖可以作為零食或甜點食用。