抹蛋糕的技巧可以分為幾個步驟進行學習：
奶油的塗抹。從蛋糕的中心開始，使用抹刀將奶油以一定的角度（約15度至20度）壓向側面，確保奶油之間沒有空隙，並且側面保持垂直。
表面的抹平。使用抹刀輕輕貼合蛋糕表面，保持一定的角度（平或稍微打開），同時旋轉轉台，直到表面奶油光滑。
側面的抹平。使用抹刀垂直於轉台，保持15度左右的角度，輕輕貼住奶油，旋轉轉台，直至紋路消失。
細節的處理。使用透明軟瓜片或其他工具輕輕抹平細微的不光滑處。
最後的整理。去除底部多餘的奶油，確保蛋糕的整體外觀整潔、平滑。
需要注意的是，在整個過程中要保持蛋糕轉台平穩旋轉，以及在每次抹平後都要清潔抹刀，避免奶油塗抹不均勻或留下痕跡。