冬茶是什麼

在冬季採摘的茶葉

冬茶通常指的是在冬季採摘的茶葉。

冬茶主要在福建、廣東、臺灣等地區生產，以烏龍茶爲主，如鳳凰單叢、武夷巖茶和臺灣高山茶等，其特點包括產量少、品質好、香氣高揚，尤其是“冷香”，這是由於冬季氣溫低、晝夜溫差大，有利於茶樹積累香氣物質。冬茶可以分爲兩種，一種是秋芽冬採，另一種是冬芽冬採，後者品質更佳。雖然名爲冬茶，但實際上這些茶並非在冬天採製，而是習慣上將一年中最後一次的收成稱爲冬茶，一般在霜降（或10月下旬）之後採摘。