冬菜是什麼做的

冬菜是一種通過傳統蔬菜醃製技藝製作而成的食品。它主要是以大頭青菜、雪裡蕻、芥菜等為原料，這些蔬菜在每年初冬時節收割，經過清洗、晾曬、堆黃、切割、加鹽揉搓、裝壇發酵等一系列工序，最終製成冬菜。冬菜因其獨特的風味和鮮美的口感而受到人們的喜愛。在中國，川冬菜、津冬菜和潮汕冬菜等地方的冬菜尤為出名。