冷凍食品
冰激凌是一種冷凍食品，主要由飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等原料製成。
冰激凌在製作過程中會加入適量的食品添加劑，經過混合、滅菌、均質、老化、凝凍和硬化等工藝，使其體積膨脹，口感細膩、柔滑、清涼。冰激凌通常含有糖分，有時也會使用其他增甜劑。
此外，冰激凌可以分為硬冰淇淋和軟冰淇淋兩種類型，其中硬冰淇淋口感更加濃郁、奶香味更濃，而軟冰淇淋質地更加柔滑細膩。冰激凌也可以根據不同的需求，使用牛奶替代品（如羊奶或代乳品）來製作，以適應特定人群的需要，如乳糖不耐症患者或嚴格的素食主義者。