冰皮蛋糕的做法主要包括蛋糕部分和冰皮部分。以下是詳細步驟：
準備蛋糕部分。將4個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋清放入冰櫃冷藏備用。在一個碗中混合50毫升牛奶、50毫升玉米油和10克白糖，攪拌至完全乳化。然後篩入75克低筋麵粉，攪拌均勻後加入蛋黃，繼續攪拌直至麵糊細膩順滑。
打發蛋清。在蛋清中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打出魚眼大泡後加入三分之一糖粉，繼續打發至細膩小泡時再加入三分之一糖粉，最後在出現明顯紋路時加入剩餘的糖粉，直至打蛋器提起時呈現小彎鉤狀。
混合麵糊和蛋白霜。將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，然後倒回蛋白霜中繼續翻拌均勻。
烤制蛋糕。將麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，震幾下排出大氣泡，放入預熱至上火150度、下火170度的烤箱中層烤30分鐘。
製作冰皮。在另一個碗中混合牛奶、玉米油和白糖攪拌均勻，然後篩入所有粉類（糯米粉、大米粉、小麥澱粉）拌勻，過濾到碗中蓋上保鮮膜蒸15分鐘。蒸熟後翻拌至溫熱不燙手，分成三份，分別加入不同顏色的果蔬粉揉勻。
組裝冰皮蛋糕。烤好的蛋糕放涼後脫模，切成比模具稍小的長條。在案板上撒熟糯米粉，擀開冰皮至長方形，長度和寬度能包住蛋糕條，抹上一層薄薄的奶油，放上蛋糕條後捲起，切掉多餘部分後放回模具中冷藏定型。
切片享用。冷藏定型後，切成小塊即可享用。
以上步驟綜合了不同來源的做法，可以根據個人喜好調整配料和步驟。