製作冰糕的方法有多 種，以下是一 種常 見的冰糕做法：
將蛋 黃打 勻 後，倒入少量牛奶拌 勻。
將牛奶倒入奶 鍋，加入 澱粉和白糖拌 勻，然 後再加入蛋 黃拌 勻。
用小火加 熱至混合物 變得粘稠，然 後 關火。稍微冷 卻至50度左右，加入吉利粉，拌至融化。
打 發淡奶油至六分 發，加入冷 卻 後的牛奶中拌 勻， 製成冰糕液。
對於 朱古力部分，可以隔水融化 朱古力。如果太稠，加入少 許牛奶拌 勻。
將冰糕棍插入模具中，然 後交替倒入一 層冰糕液和一 層 朱古力，或者 將紫薯泥 兌入冰糕液中倒入模具。
將模具放入 冰櫃冷 凍至理想的硬度。
如果是 優酪乳版，可以加入椰蓉。注意 優酪乳不能加 熱。
以上步 驟完成 後，就可以享受到 自製的冰糕了。