冰糖和砂糖的 區 別主要 體 現在原料、外 觀、口感、 營 養成分、 製作工 藝、用途和 價格等方面。具 體如下：
原料。冰糖主要 從甘蔗或甜菜中提取， 經 過多次 結晶 處理 製成；砂糖也是 從甘蔗或甜菜中提取，但 經 過更多的化 學 處理和精 煉 過程，如溶解、 過 濾和 脫色等。
外 觀。冰糖通常是透明或半透明的 塊 狀或 顆粒 狀 結晶 體， 質地 較硬；砂糖 則是 細小的白色 顆粒， 質地 較 軟。
口感。冰糖的甜度相 對 較低，但 帶有一 種 獨特的清甜味和冰糖香， 質地 較硬；砂糖的甜度 較高，味道 較 為 純正，但 過量使用可能 導致口腔不 適。
營 養成分。冰糖在 製作 過程中保留了 較多的天然 礦物 質和微量元素，如 鈣、 鉀、 鐵等，以及少量的 維生素B1和B2；砂糖在 製作 過程中 經 歷了多次提 煉和漂白， 導致一些 營 養成分流失。
製作工 藝。冰糖的 製作 過程 較 為 複雜， 包括溶解、 過 濾、再 結晶等步 驟；砂糖的 製作 過程相 對 簡 單，主要涉及提取、溶解、 過 濾和 脫色等。
用途。冰糖常 用於 燉 湯、煲 雞粥等，具有滋 補作用；砂糖 則 廣泛 用於烘焙、糖果 製作等。
價格。 由於生 產 過程的 複雜性和 營 養成分的差 異，冰糖通常比砂糖 貴。
總 結 來 說，冰糖和砂糖 雖然在日常生活中都作 為甜味 劑使用，但它 們在原料、外 觀、口感、 營 養成分、 製作工 藝、用途和 價格等方面有 顯著差 異。