冰糖心 蘋果 並不是指某 一個特定的 蘋果品 種，而是指那些在果肉中心及其附近形成半透明 狀 態的 蘋果， 這 種 現象通常 與 蘋果的糖分堆 積有 關。
冰糖心 蘋果的特 點是在果肉中形成 類似蜂蜜般 結晶 體的半透明 區域， 這 種特殊的外 觀和 風味使得冰糖心 蘋果比普通 蘋果更受 歡迎。 這 種 現象通常出 現在某些特定品 種的 蘋果中，如 紅富士、嘎拉、金 帥等， 這些品 種在特定的生 長 條件下，如高海拔、 晝夜 溫差大、光照充足和土壤肥沃的 環境中，更容易形成冰糖心。
阿克 蘇 蘋果是 一個著名的例子，它在特定的地理 環境下栽培， 採摘 時 間 嚴格 控制在每年的10月25日之 後， 從而使得果肉中的糖分得以充分 積累，形成 獨特的冰糖心。