冰糖是什麼糖

晶體狀的糖

冰糖是一種晶體狀的糖，其主要成分是蔗糖。它通常是通過將蔗糖或甘蔗汁等糖源進行結晶和提純而製成的。在製作過程中，冰糖不經過脫色和脫味的過程，因此保留了一些天然的礦物質和微量元素。相比之下，白糖是從甘蔗或甜菜中提煉出的蔗糖或甜菜糖，經過脫色、脫味等多道工序後得到，其外觀呈白色，並更接近純粹的蔗糖。冰糖的原料主要是白砂糖或蔗糖，而白糖的主要原料是甘蔗和甜菜榨出的糖漿。