使用冰糖 熬製糖色的方法通常 包括以下步 驟：
準備材料。 準備好冰糖、清水、食用油、 檸檬汁等材料。
鍋的 預 熱 與加油。 將 鍋加 熱，加入 適量的食用油，用中火 讓油均 勻覆 蓋 鍋底。
加入冰糖和清水。 將冰糖敲碎 後加入 鍋中，同 時加入 適量的清水。
熬製 過程。先用大火加 熱，使冰糖逐 漸融化，然 後用小火 繼 續 熬製，用 鏟子或勺子不 斷 攪拌，避免糖分焦糊。 隨 著 溫度的升高，糖液的 顏色 會逐 漸 變化， 從淡 黃色 變 為琥珀色，再到 棗 紅色。特 別注意 觀察 顏色 變化，以免 過度熬煮 導致糖色 發苦。
糖色的使用。 當糖液 達到所需的 顏色 後，可以加入 開水或其他需要的液 體， 攪拌均 勻 後即可使用。
此外，熬好的糖色可以存放在 冰櫃中， 隨用 隨取。在整 個 過程中，要注意火候和安全，避免 燙 傷或油 濺出。