冰糖 “冰釀”是“冰糖”的一種別稱，這種叫法源於冰糖的生產過程。 冰糖是通過將甘蔗製糖脫色脫硫後得到白砂糖，再經過高溫熬煮和長時間自然結晶形成的潔白如玉的結晶體糖。這個過程類似於釀酒或釀蜜，因此得名“冰釀”。