冷吃兔是一道美味的 傳 統 菜餚，做法如下：
將兔肉切成丁或 條 狀，根 據 個人喜好，切好 後用姜、 蔥、 鹽、料酒和 雞精等 進行 醃製，一般 醃製 時 間 為10到60 分鐘。
在炒制前，先 將兔肉的水分炒 乾， 這可以使兔肉更加香酥。
炒制 時，通常需要加入大量的油，以及洋 蔥、 老薑片和小 蔥等 調料，以增加 風味。
將 醃製好的兔肉放入油中炒至金 黃色，然 後加入辣椒、花椒、八角、桂皮等香料， 繼 續翻炒。
調味 階段，可以加入 雞精、 味素、白糖、五香粉、沙姜粉等，根 據 個人口味 調整。
炒至辣椒出 現白色斑 點 時，加入 適量的醋和熟芝 痲提香。
最 後 將炒好的兔肉冷 卻 後即可食用。
這 個 過程中，可以根 據 個人口味 調整辣椒和花椒的用量，以及加入或省略某些 調料。