冷泡茶和熱泡茶主要有以下幾種區別：
泡茶水溫不同。冷泡茶使用的水溫較低，通常在常溫或更低，而熱泡茶使用的水溫通常在80攝氏度以上。
物質析出速度不同。冷泡茶由於水溫較低，茶葉中的風味物質析出速度較慢，需要較長的浸泡時間來充分提取茶葉中的成分；熱泡茶由於水溫較高，茶葉中的物質快速析出，香氣和滋味更濃郁。
口感不同。冷泡茶的口感通常更加清爽、甘甜，苦澀度較低；熱泡茶的口感更醇厚，香氣更濃郁。
適用茶葉不同。冷泡茶適合綠茶、白茶、花茶等；熱泡茶適合普洱茶、烏龍茶等。
咖啡因含量不同。冷泡茶的咖啡因含量通常比熱泡茶少。
健康效果不同。冷泡茶對某些成分的提取與熱泡茶不同，可能導致不同的健康效果。