冷淘是 什麼

麵食

冷淘是一 種 傳 統的 麵食，起 源於唐代，也被 稱 為 過水麵或 涼麵。

冷淘在唐宋 時期特 別流行，特 別是在夏天作 為消暑食品。它的 製作方法是 將 麵條煮熟 後，用冰水或井水浸 涼，有 時 還 會加入冰 塊以增加其 涼爽感。在食用前，通常 會加入各 種佐料 進行 調味。

冷淘在不同地 區有不同的做法和名 稱，如金 華地 區就 將一 種特定的 冷麵食品 稱 為 「冷淘 乾 」，以 區 別 於其他地 區的 冷麵。