冷菜，也被 稱 為冷 葷或冷拼，在 飲食 業俗 稱 為冷 盤。
冷菜是具有 獨特 風格的 菜餚，通常使用 雞、 鴨、 魚、肉、 蝦以及 內臟等 葷料 製作。 這 種 菜餚在食用 時通常是冷的，因此得名冷菜。冷菜在 製作完成 後需要 經 過冷 卻和 裝 盤，常 見的 類型 包括 雙拼、三拼、什 錦拼 盤和平面什 錦拼 盤等。冷菜是 與 熱菜相 對 應的 一個菜系，常 見的冷菜 包括老醋花生、 涼拌 豬耳朵、 涼拌豆腐皮、 涼拌 雞絲和蔬菜沙拉等。
冷菜，也被 稱 為冷 葷或冷拼，在 飲食 業俗 稱 為冷 盤。
冷菜是具有 獨特 風格的 菜餚，通常使用 雞、 鴨、 魚、肉、 蝦以及 內臟等 葷料 製作。 這 種 菜餚在食用 時通常是冷的，因此得名冷菜。冷菜在 製作完成 後需要 經 過冷 卻和 裝 盤，常 見的 類型 包括 雙拼、三拼、什 錦拼 盤和平面什 錦拼 盤等。冷菜是 與 熱菜相 對 應的 一個菜系，常 見的冷菜 包括老醋花生、 涼拌 豬耳朵、 涼拌豆腐皮、 涼拌 雞絲和蔬菜沙拉等。