蒜泥白肉的做法如下：
準備一塊新鮮的豬肉，最好是選厚臀肉或五花肉，放在水中浸泡幾分鐘然後再清洗乾淨。接著冷水下鍋，放入適量的料酒、薑片、大蔥段，開鍋後煮至兩分鐘，打去表面浮沫，然後蓋上鍋蓋保持中小火煮20分鐘左右，煮至用筷子一插不冒血水即可，然後撈出自然放涼。
準備調料，把大蒜搗成蒜蓉，香蔥切碎，小米椒切碎加鹽放入蒜臼搗成蒜泥，然後加入醬油、香醋、白糖、香油、油辣子，再根據個人口味加少許鹽，最後加幾勺涼開水拌勻。
將涼透的豬肉切成薄薄的肉片，每片肉對摺中間可以放一片黃瓜，然後擺碼整齊放入盤中，最後澆上提前備好的料汁即可。
此外，做蒜泥白肉時還有一些小技巧，如蒜泥的用量可以稍大，肉湯不要倒掉可以取適量拌入料汁中，這樣味道會更加濃郁。而且半肥半瘦的白肉吃起來會更香，所以在選肉時也要注意肥瘦搭配。