食品保藏方法
冷藏是一 種食品保藏方法，即 將冷 卻 後的食品在略高 於冰 點的 溫度下保存。
冷藏的主要目的是延 緩食品的生命代 謝 過程，保持其新 鮮度。一般而言，冷藏 溫度介 於-1℃至8℃之 間， 這 樣的 溫度下 貯藏的食品可以 減 緩生化反 應速率和微生物引起的 變化， 從而延 長食品的 貨架 壽命。不 過，需要注意的是，冷藏 並不像罐藏、 脫水或 凍藏那 樣能完全阻止食品腐 敗 變 質，它只是 減 緩了食品 變 質的速度。
此外，冷藏也 適 用於某些特定 類型的食品，如蔬菜、水果等。