炒 凍豆腐之前，需要先 將 凍豆腐解 凍 並 輕 輕 擠出 裡面的水分，然 後切成合 適大小的 塊或 條。以下是 幾 種不同的炒 凍豆腐的方法：
豬油炒法。先在 鍋中加 熱 適量的 豬油，然 後加入蒜末、 薑末和花椒炒出香味。接 著加入 黃豆 醬、蚝油、生抽、老抽和料酒，翻炒出 醬汁的香味。然 後加入 適量的 開水或 鮮 湯，大火 燒 開 後 燉煮一 分鐘。接 著加入 鹽、 雞精和白糖 調味，再加入切好的 凍豆腐，用中小火 燉煮5 分鐘，使豆腐充分吸收 湯汁。最 後 開大火，加入水 澱粉收汁，撒上 蔥花和小米椒，加入 適量的香油提 鮮。
紅 燒土豆 凍豆腐。先 將油 燒 熱，加入冰糖小火炒至融化，然 後加入香料（如八角、桂皮、 乾辣椒）爆香。接 著加入土豆 塊煎至金 黃，再加入 凍豆腐翻炒。加入老抽、 鹽 調味，加入清水煮 開 後 轉小火 燜煮 約5 分鐘。最 後加入青椒翻炒均 勻，大火收汁。
快手家常做法。先 將蒜末、 薑末煸香，加入料酒、老抽去腥上色。然 後加入 黃豆 醬炒香，加入清水和 調料（如 鹽、胡椒粉、生抽），下入 凍豆腐煮3 分鐘。接 著加入蒜苗段、 線椒片翻炒，最 後出 鍋 裝 盤。
蔥香豆豉 凍豆腐。先 將油 熱 後放入 蔥段、 乾辣椒炒香，再加入所有 調料小火炒出味。然 後倒入 凍豆腐翻炒 數 分鐘，加入水 燜煮至豆腐熟透。接 著加入 蔥、胡 蘿蔔翻炒均 勻， 繼 續 燜煮至胡 蘿蔔 斷生。最 後 調入 醬油、 鹽，大火收汁 後加入蒜苗段翻炒均 勻。
簡易炒法。少油炒香蒜末和小米辣，加入豆芽和青椒炒 軟。加入生抽、蚝油、 鹽和代糖炒 勻。然 後放入 凍豆腐，加辣 椒麵和 燒烤料翻炒均 勻即可。
根 據 個人口味和食材的可用性，可以 選 擇不同的做法 進行 嘗 試。