凹蛋糕是一 種源自日本的 獨特蛋糕。 這 種蛋糕的表面 鬆軟，呈 現出凹 狀， 這 種外型使得它看起 來很像火山口。凹蛋糕在烤制 後， 由於半熟的表面接 觸到冷空 氣， 會逐 漸下陷，形成其 獨特的外型。凹蛋糕在《康熙 來了》 節目中被推 薦 後，在中 國地 區 廣受 歡迎。 當切 開 這 種蛋糕 時，可以看到爆 漿 從中流出， 類 似於瀑 布效果。
關於凹蛋糕的 製作方法如下：首先 準備好所需的食材，如 雞蛋、蛋 黃、糖、蜂蜜、低筋 麵粉、牛奶等。 將 雞蛋和蛋 黃 與糖和蜂蜜一起打 發，直到 變得 濃稠。接 著， 將低筋 麵粉 輕 輕 攪拌加入，以避免消泡，但需 確保 攪拌均 勻， 無粉 類 沉澱。 將 攪拌好的 麵糊倒入模具中，放入 預 熱至170度的烤箱中烤制 約20至25 分鐘。烤制完成 後，蛋糕 會稍微凹陷，冷 卻 後即可食用。
另外， 朱古力凹蛋糕是一 種 變 體，可以在烤制 過程中 選 擇烤到不同熟度的 朱古力，以 個人喜好 為準。 這 種蛋糕中 間流心的感 覺非常受 歡迎，而且 為了 減少甜度，可以 選 擇使用黑 朱古力。