刀削麵如何和面

製作刀削麵的和面步驟如下：

準備500克麵粉和適量的鹽（約3克），將麵粉和鹽混合均勻。

慢慢加入大約220克冷水，水需要少量多次加入，一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，直到麵粉成絮狀。

揉面。將麵團用手揉至表面無乾粉，且麵團偏硬，揉至麵團光滑，這個過程可能需要反覆揉搓。

將揉好的麵團蓋上保鮮膜，靜置醒發約20分鐘。

醒發後，再次揉面，直到麵團非常光滑。

刀削麵的麵團應該稍微硬一些，含水量較小，每個人的麵粉吸水性可能不同，所以加水時需要適量調整。