刀削麵的製作方法可以分為準備麵團、製作滷子、煮麵和調味四個主要步驟。
準備麵團。將麵粉和鹽混合，分次加入冷水攪拌成面絮，然後揉成麵團。麵團會偏硬，可以覆蓋保鮮膜醒面10至30分鐘。醒面後，將麵團揉至光滑。
製作滷子（以西紅柿雞蛋鹵為例）。將西紅柿和蔥切好備用，雞蛋打散煎熟後盛出。鍋中加油，炒香蔥白和西紅柿丁，加入鹽、番茄醬和水，煮沸後放入小蔥和煎好的雞蛋，調味後備用。
煮麵。鍋中水燒開後，轉中火，用削麵刀將麵團削入鍋中。煮至沸騰後加冷水，防止麵條斷裂。煮至麵條熟透後，撈出放入碗中。
調味。在面上淋上滷子和適量辣椒油（可選），加入香菜和青菜，攪拌均勻即可食用。
以上步驟為一種常見的刀削麵做法，可以根據個人口味調整滷子的種類和調味品的使用。