刀削麵的做法多樣，這裡介紹一種常見的做法：
和面。在盆中倒入普通麵粉，加入適量的鹽（約每400克麵粉加4克鹽），增加麵團的筋性和底味。分次加入清水，邊加水邊用筷子攪拌，直至麵粉攪成面絮狀，然後用手將其揉成光滑的麵團。麵團應稍微硬一些，揉好後蓋上保鮮膜，靜置鬆弛約30分鐘。
準備澆頭。可以根據個人喜好選擇不同的澆頭，如西紅柿雞蛋、豬肉等。以西紅柿雞蛋為例，準備西紅柿丁、蔥花、雞蛋等材料。在鍋中加油，炒香蔥花，加入西紅柿丁翻炒至出汁，再加入番茄醬、生抽等調味料，最後加入炒好的雞蛋。
削麵。將鬆弛好的麵團取出，放在面板上，再次揉勻。根據需要，將麵團擀成長條狀，然後用刀削麵刀將面削入沸水中。麵條煮至浮起後，可加入青菜等配料。
調味與裝盤。將煮好的麵條和澆頭撈入碗中，根據個人口味加入適量辣椒油、香菜等調味料。
這是一種基本的刀削麵做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品。