不同類型的刀具對於硬度的需求是不同的，具體如下：
山刀、砍刀、戶外生存刀。理想的硬度範圍是55至58HRC，這種硬度能夠提供良好的劈、砍、挖等功能，同時保持足夠的韌性以避免斷裂，這個硬度範圍的刀具也易於打磨，可以使用普通磨石保持鋒利。
美工刀、切生魚片刀。這類刀具的硬度應在60至62HRC，因為它們不需要承受劈砍等強力作業，但必須保持極高的鋒利度，這種刀具通常使用較硬的鋼材製成，並且刀身可以很薄。
通用型小直刀。硬度在58至60HRC之間較為合適，這個硬度範圍提供了足夠的鋒利度和韌性，使得刀具既易於使用又耐磨。
菜刀。硬度在55至58HRC之間均可，普通菜刀一般硬度為55HRC，適用於切水果和蔬菜等軟質物品，而對於需要特別鋒利度的刀具，如切肉片用的刀具，硬度通常為58HRC。
總的來說，選擇刀具的硬度取決於其預期用途和工作環境。需要高韌性的套用（如戶外生存刀）傾向於較低的硬度以避免斷裂，而需要高鋒利度的工具（如美工刀）則傾向於較高的硬度。