辨別真假蜂蜜可以通過以下方法：
觀察外觀。真蜂蜜通常呈現渾濁狀態，可能含有一些小顆粒，而假蜂蜜往往透明且液態，沒有顆粒。真蜂蜜的顏色可能為淡黃色或深黃色，並且不太透亮，而假蜂蜜通常色澤鮮艷且非常透明。
嗅聞氣味。真蜂蜜具有特殊的香味，如輕微的花香，而假蜂蜜可能味道甜膩或帶有刺鼻的異味。
進行化學測試。例如，將少量碘酒滴入蜂蜜中，真蜂蜜不會變色，而假蜂蜜會變色。此外，用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，真蜂蜜不會產生煙霧，而假蜂蜜會產生煙霧。
檢查結晶性。真蜂蜜在低溫下可能結晶，結晶體細膩且手感絲滑，而假蜂蜜的結晶體可能含有雜質，質地較硬。
嘗試溶解性測試。將水滴入蜂蜜中，真蜂蜜會膨脹並擴散，但不會立即溶解，而假蜂蜜不能達到飽和狀態，也不能形成固體。
檢查標籤。確保蜂蜜的標籤上有產地、生產日期、保質期等信息，以及相關的認證和資質證書。
通過這些方法，可以較為準確地鑑別蜂蜜的真偽。