分離大豆蛋白是一種從大豆中提取的植物性蛋白質，這種蛋白質的純度高、營養豐富且不含膽固醇，是少數可以替代動物蛋白的植物蛋白之一。
分離大豆蛋白的生產過程通常涉及在低溫條件下將去油和水溶性非蛋白成分的豆粕放入鹼性溶液中浸提，然後經過沉澱、洗滌和乾燥等步驟，得到蛋白含量超過90%的蛋白粉。這種蛋白粉含有20種左右的人體必需氨基酸，其結構與性質接近純大豆蛋白。
分離大豆蛋白可以作爲食品添加劑，用於製作各種食品，如嬰兒食品、運動飲料和速食產品等。此外，分離大豆蛋白還具有多種健康益處，如促進免疫系統、預防骨質疏鬆、降低膽固醇水平，從而有助於減少心腦血管疾病的風險，並可在一定程度上促進傷口癒合和減肥瘦身。