切菜的板子通常被稱為砧板，也有地方俗稱菜板。砧板的主要作用是墊放在桌面上，以便在切菜時保護桌子不被切割工具損壞。砧板的材質多樣，包括木質、塑膠、鋼質等，形狀以長方形、正方形、圓形為主。在餐飲店或酒店裡，負責切食物的工作人員也被稱為「切墩」。
砧板的材質不同，各有特點。市面上的砧板主要分為竹製砧板和木製砧板。在使用時，切蔬菜的砧板通常不帶支架，因此有時被簡單稱為「板子」或「台子」。隨著時間的推移，這兩種板子都被統一稱為砧板。
在口語中，人們更傾向於使用「菜板」這一稱呼，而在書面語中則稱之為「砧板」。民間製作切菜板的首選木料包括白果木、皂角木、樺木和柳木等。