豆腐和肉末的做法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備食材。選擇滷水豆腐或嫩豆腐，切成小塊；豬肉剁成肉末，準備一些蔥、姜、蒜末和小米椒圈。
炸豆腐。在鍋中多放一些油，油溫燒至六成熱時，下入豆腐塊，用勺子背面輕輕翻動，避免豆腐碎掉，炸至金黃色並能夠漂浮起來，然後撈出控油。
炒肉末。鍋中留少許底油，放入肉末，用中小火炒至變色，加入料酒去腥，老抽上色，再加入生抽、白糖、雞精等調味料。
混合烹煮。將炸好的豆腐和炒好的肉末混合，加入適量的水或高湯，燒開後轉小火燉煮約兩三分鐘，讓豆腐充分吸收肉末的香味。
出鍋調味。最後加入蔥花、水澱粉勾芡，調整味道，淋上少許香油或料油增香。
這個做法簡單易學，不僅能滿足口腹之慾，還能享受到豆腐和肉末的美妙搭配。