切蓮（苤藍）的醃製方法有多種，以下是幾種常見的醃製步驟：
將切蓮（苤藍）削去外皮並清洗乾淨，切成200至300克重的小塊或細絲。
將切好的切蓮（苤藍）放入缸內，表面撒上適量的鹽，用大石塊壓上，一天後翻倒一次，共翻三次。然後放置在陰涼處。
之後用清水浸泡，每兩天換水一次，共換三次。撈出後晾乾。
將處理好的切蓮（苤藍）放入缸內，一層切蓮（苤藍）鋪上後，鋪上一層醬油或其他調料（如醬、白糖、白醋等）。
每隔十天換一次調料，共換三次。一般醃製30天後即可食用。
這是一種比較傳統的醃製方法，可以根據個人口味調整配料和步驟。