排骨年糕是一道美味的菜餚，做法如下：
準備食材。排骨、年糕、蔥、姜、鹽、白鬍椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、雞蛋、麵粉、澱粉、食用油等。
處理排骨。將排骨洗淨，用刀背敲打至稍變薄，塗抹上提前準備的醃料（鹽、白鬍椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、雞蛋、蔥薑片），醃製30分鐘。
準備麵糊。在碗中加入麵粉、澱粉、雞蛋和水，調成麵糊。
炸排骨和年糕。將醃好的排骨均勻裹上麵糊後，放入熱油中炸至金黃。年糕也可一併炸至酥脆。
製作醬汁。在鍋中加油，放入薑片炒香，加入適量水、生抽、老抽、蚝油、糖，煮沸後小火慢煮，待醬汁稍濃稠後，可加入少量澱粉勾芡。
組合。將炸好的排骨和年糕放入盤中，澆上醬汁即可享用。
這道菜的關鍵在於排骨的醃製和炸制，以及醬汁的調味。不同的做法可能在步驟細節上有所差異，但基本原理相同。