切開的冬瓜保存方法有多種，主要包括：
白酒殺菌法。先用紙巾或毛巾擦乾冬瓜切口的水分，然後倒入少量白酒在碗中，用手指蘸取白酒均勻塗抹在冬瓜切口處，以殺菌消毒。
保鮮膜包裹法。用保鮮膜將冬瓜切口處緊密包裹，以隔絕空氣和外部細菌。
冷藏保存。將處理好的冬瓜放入冰櫃冷藏室，可以進一步延長保存時間。
浸泡法。可以選擇將冬瓜放入水中浸泡，以減少水分流失和氧化變色，或用淘米水浸泡24小時後，再換成淡鹽水浸泡，可以增加冬瓜保存時間。
曬乾法。若需長期保存，可以考慮將冬瓜曬乾。
這些方法都可以有效地延長切開的冬瓜的保存時間。選擇哪種方法取決於您需要的保存時間和可用的設備。