初一早餐的選擇因地區而異，常見的有以下幾種：
餃子。在中國北方，尤其是東北地區，大年初一喫餃子是一種傳統習俗，象徵着招財進寶和美滿團圓。
湯圓。在南方地區，如四川、上海、廣東等，大年初一喫湯圓是一種習俗，通常不叫湯圓，而叫“元寶”，象徵着團圓美滿和吉祥如意。
年糕。在中國南方和北方，大年初一喫年糕是一種習俗，年糕諧音“年高”，寓意節節高升、財源廣進。
雞蛋。在一些地區，大年初一喫雞蛋是一種習俗，象徵吉祥如意和招財進寶。
五福粥。五福粥是由五種食材組成，包括芋艿、白米、紅棗、豆腐和豇豆，寓意五福臨門。
麪條。在福建閩南、福州等地，大年初一吃麪條是一種習俗，寓意年年長久。
雞湯。在湖北地區，大年初一第一餐喝雞湯是一種習俗，象徵“清泰平安”。
此外，還有餈粑、腐圓等不同地區的傳統食物。