剁椒大魚頭是一道美味的菜餚，具體做法如下：
將魚頭清洗乾淨，去除內臟和黑膜，然後颳去魚鱗。
在魚身上切花刀，以便更好地入味。
將料酒、鹽等調料均勻塗抹在魚身上，醃製一段時間。
準備蒜末、薑末、剁椒等調料，將蒜末和剁椒炒香後盛出。
把炒好的蒜末和剁椒均勻鋪在魚頭上。
在盤中放置薑片和蔥段，然後將魚頭放上。
在蒸鍋中蒸製魚頭，具體時間根據魚頭的大小而定。
魚頭蒸熟後，撒上蔥花，澆上熱油激發香氣。
此外，小貼士如下：
剁椒含鹽分較多，醃製魚頭時應注意鹽的用量。
蒸魚豉油可以根據個人口味添加。
蒸製時間根據魚頭的大小而定。