制曲有兩種釋義:
一種是指填寫曲子,是漢語詞彙,出自《閒情偶寄·詞曲上·結構》,解釋為填寫曲子。
另一種是指培養有益微生物來進行食品發酵的過程,如將大米、小麥等穀物進行蒸煮、發酵、曲制等工藝,製成具有特殊香氣和營養成分的固體發酵物質,用於釀製酒類、製作調味品或發酵藥物。
制曲有兩種釋義:
一種是指填寫曲子,是漢語詞彙,出自《閒情偶寄·詞曲上·結構》,解釋為填寫曲子。
另一種是指培養有益微生物來進行食品發酵的過程,如將大米、小麥等穀物進行蒸煮、發酵、曲制等工藝,製成具有特殊香氣和營養成分的固體發酵物質,用於釀製酒類、製作調味品或發酵藥物。