刺尖菜，也稱為刺兒菜，是一種具有多種食用方法和藥用價值的植物。以下是一些常見的食用方法：
蒸食。將新鮮青刺尖洗淨後晾乾，撒上麵粉攪拌均勻，然後蒸煮約10分鐘。可以搭配蒜泥、生抽和香醋等調味料食用。
涼拌。清洗青刺尖後，用沸水焯一下，過冷水降溫，然後加入調味料如生抽、痲油、蒜泥等，拌勻後即可食用。
煎餅。將新鮮青刺尖洗淨切碎，加入少量鹽、雞蛋和麵粉調成麵糊，然後在平底鍋中煎至兩面金黃。
清炒。清洗新鮮青刺尖後控乾水分，準備蒜末炒香，然後將青刺尖快速翻炒，加入適量調味料。
除了食用，刺兒菜還具有藥用價值，可用於治療跌打損傷、月經失調等症狀。在農村地區，刺兒菜也被用作家禽飼料，且在歷史上曾被用作救荒菜。總之，刺兒菜是一種具有靈活用途的植物，既可以食用也可以藥用。